Este reconocimiento histórico coloca a Ha’ como el primer restaurante de Xcaret en recibir esta distinción, destacando su contribución a la gastronomía mexicana.
Los chefs Carlos Gaytán y Cristian Castillo Sánchez lideran el equipo que ha logrado este honor, consolidando el legado de excelencia culinaria del Grupo Xcaret.
El chef Carlos Gaytán expresó su gratitud por la Estrella Michelin, atribuyendo el logro a la colaboración sólida con proveedores locales, colaboradores y el colectivo gastronómico durante más de siete años.
Gaytán destacó que este reconocimiento es un testimonio del arduo trabajo y la dedicación diaria del equipo, así como de la pasión por la calidad y la sustentabilidad, valores fundamentales de Grupo Xcaret.
Gaytán subrayó el compromiso del equipo de Ha’ con la excelencia y la capacidad para capturar la esencia de la cocina mexicana en cada plato.
También reconoció a Grupo Xcaret por fomentar espacios que enaltecen la herencia culinaria de México.
Este reconocimiento impulsa al equipo a seguir elevando los estándares de la gastronomía mexicana, promoviendo prácticas sostenibles y apoyando a la comunidad local.
Ha’ Un logro para la gastronomía mexicana
Ha’, situado en el corazón de la oferta culinaria de Grupo Xcaret, se distingue por su atmósfera íntima y cosmopolita.
El restaurante, cuyo nombre significa agua en maya, está abierto al público mediante reservaciones a través de Open Table.
Ofrece un menú degustación de nueve tiempos que explora la riqueza de sabores, texturas y aromas de México, con cada platillo maridado con una selección destacada de vinos, en su mayoría mexicanos.
Además del reconocimiento a Ha’, los hermanos Rivera-Río y Jonathan Gómez Luna, miembros del Colectivo Gastronómico de Xcaret, también recibieron una Estrella Michelin.
Este logro no solo honra sus méritos individuales, sino que también eleva el perfil del colectivo, demostrando su compromiso con la excelencia y la innovación en la gastronomía.
Grupo Xcaret se ha consolidado como un referente de la alta cocina mexicana en la región. Sus hoteles cuentan con un colectivo de chefs de renombre, incluyendo chefs con Estrellas Michelin como Carlos Gaytán, que enriquecen la experiencia de los visitantes con propuestas culinarias inigualables.
Guía Michelin
El reconocimiento de la Guía Michelin se basa en criterios rigurosos que incluyen la calidad de los ingredientes, la armonía de sabores, el dominio de técnicas culinarias y la personalidad del chef reflejada en cada platillo.
Estos estándares garantizan una experiencia culinaria coherente y de alta calidad en cada visita a Ha’.
En 2023, la llegada de la Guía Michelin a México fue una noticia destacada. La ceremonia de entrega de este año, celebrada en el salón cultural El Cantoral en Ciudad de México, marcó la primera vez que las Estrellas Michelin se otorgaron en territorio mexicano.
Este evento histórico subraya la creciente importancia de la gastronomía mexicana en el panorama culinario mundial.
Ha’ y su equipo agradecen a la Guía Michelin por este reconocimiento y a sus comensales por su fidelidad y entusiasmo.
Continuarán comprometidos en elevar la experiencia culinaria y mantener la excelencia en cada plato que sirven.
La inclusión de Ha’ en la prestigiosa lista de restaurantes con Estrella Michelin refuerza el compromiso de Grupo Xcaret con la calidad y la sostenibilidad.
Este logro impulsa a Ha’ a seguir destacando en la gastronomía mexicana y a continuar ofreciendo experiencias excepcionales a sus comensales.
La distinción obtenida no solo es un reconocimiento a la dedicación del equipo, sino también una invitación a seguir explorando y disfrutando de la riqueza culinaria de México.
